1. Coupez le tofu frit en cubes de 2 à 3 cm ; s'il n'est pas assez croustillant, faites-le rapidement dorer de tous côtés dans l'huile et retirez-le.
2. Hachez finement les échalotes et coupez les tomates en petits dés.
3. Dans la même huile, faites fondre les échalotes, ajoutez les tomates et faites cuire 5 à 6 minutes à feu moyen en les écrasant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elles forment une sauce.
4. Ajoutez la sauce poisson, le sucre et l'eau et laissez bouillir 2 minutes.
5. Ajoutez le tofu, mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour qu'il prenne le goût de la sauce.
6. Parsemez de poivre et d'oignon nouveau émincé et servez avec du riz.
Astuce : Un plat familial du nord, économique, rapide et nourrissant, grand classique du « dîner de semaine » vietnamien. Pour une version végane, remplacez la sauce poisson par de la sauce soja ; des tomates mûres et charnues sont idéales.
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