베트남 토마토 소스 두부 조림(Đậu sốt cà chua)

1. 튀긴 두부를 2–3 cm 크기로 깍둑썰어요. 충분히 바삭하지 않으면 기름에 사방을 재빨리 구워 건져요.

2. 샬롯을 다지고 토마토를 작게 깍둑썰어요.

3. 같은 기름에 샬롯을 볶고 토마토를 넣어, 숟가락으로 으깨며 중불에서 소스처럼 뭉개질 때까지 5–6분 익혀요.

4. 피시 소스, 설탕, 물을 넣고 2분 끓여요.

5. 두부를 넣고 살살 섞어 소스 맛이 배도록 약불에서 5분 익혀요.

6. 후추와 동그랗게 썬 쪽파를 뿌려 밥과 함께 내요.

팁: 저렴하고 빠르고 든든한 북부 가정식으로, 베트남 ‘일상 저녁’의 고전이에요. 비건 버전은 피시 소스를 간장으로 바꿔요. 잘 익고 과육이 많은 토마토가 가장 좋아요.