베트남 레몬그라스 고추 닭볶음(Gà xào sả ớt)

1. 닭 넓적다리살을 한입 크기로 잘라 피시 소스, 강황, 설탕과 섞어 20분 재워요.

2. 레몬그라스의 부드러운 아랫부분을 아주 곱게 다지고, 샬롯과 마늘도 다지고 고추는 동그랗게 썰어요.

3. 웍에 기름을 달궈 레몬그라스를 중불에서 2–3분, 노릇하고 향이 날 때까지 볶아요.

4. 샬롯, 마늘, 고추를 넣어 30초 볶은 뒤 닭고기를 넣고 센 불에서 4–5분, 사방이 노릇해질 때까지 볶아요.

5. 물을 붓고 3–4분 더, 닭고기가 익고 소스가 걸쭉해져 고기에 달라붙을 때까지 익혀요.

6. 고수를 뿌려 재스민 쌀밥과 함께 내요.

팁: 레몬그라스와 고추가 주된 맛을 내고 강황이 예쁜 황금빛을 더하는 빠른 베트남 가정식이에요. 레몬그라스는 정말 곱게 다지세요. 그렇지 않으면 질겨요.