Жареная курица с лемонграссом и чили (Gà xào sả ớt)

1. Куриные бедра нарежь кусочками на один укус, смешай с рыбным соусом, куркумой и сахаром и маринуй 20 минут.

2. Мягкую нижнюю часть лемонграсса очень мелко наруби; шалот и чеснок измельчи, чили нарежь кружками.

3. В воке разогрей масло и обжаривай лемонграсс на среднем огне 2–3 минуты, пока он не станет золотистым и ароматным.

4. Добавь шалот, чеснок и чили, обжарь 30 секунд, затем положи курицу и обжаривай на сильном огне 4–5 минут, пока она не подрумянится со всех сторон.

5. Влей воду и вари еще 3–4 минуты, пока курица не прожарится, а соус не загустеет и не обволочет мясо.

6. Подавай, посыпав кинзой, с жасминовым рисом.

Совет: Быстрое будничное вьетнамское блюдо, где основной вкус дают лемонграсс и чили, а куркума – красивый золотистый цвет. Лемонграсс действительно руби очень мелко, иначе он останется волокнистым.