Смажена курка з лемонграсом і чилі (Gà xào sả ớt)

1. Курячі стегна наріж шматочками на один укус, перемішай із рибним соусом, куркумою й цукром і маринуй 20 хвилин.

2. М’яку нижню частину лемонграсу дуже дрібно поріж; шалот і часник подрібни, чилі наріж кружальцями.

3. У воку розігрій олію й обсмажуй лемонграс на середньому вогні 2–3 хвилини, доки він не стане золотистим і ароматним.

4. Додай шалот, часник і чилі, обсмажуй 30 секунд, потім поклади курку й смаж на сильному вогні 4–5 хвилин, доки вона не підрум’яниться з усіх боків.

5. Влий воду й вари ще 3–4 хвилини, доки курка не просмажиться, а соус не загусне й не прилипне до м’яса.

6. Подавай, посипавши коріандром, із жасминовим рисом.

Порада: Швидка буденна в’єтнамська страва, де головний смак дають лемонграс і чилі, а куркума – гарний золотистий колір. Лемонграс справді ріж дуже дрібно, інакше він лишиться волокнистим.