1. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Fischsauce, Kurkuma und Zucker 20 Minuten marinieren.
2. Den weichen unteren Teil des Zitronengrases sehr fein hacken; Schalotten und Knoblauch hacken, die Chilis in Ringe schneiden.
3. Das Öl im Wok erhitzen und das Zitronengras bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldgelb und duftend braten.
4. Schalotten, Knoblauch und Chilis zugeben, 30 Sekunden pfannenrühren, dann das Hähnchen zugeben und bei starker Hitze 4-5 Minuten rundum anbraten.
5. Das Wasser zugießen und weitere 3-4 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist und die Sauce eingedickt am Fleisch haftet.
6. Mit Koriander bestreuen und mit Jasminreis servieren.
Tipp: Ein schnelles vietnamesisches Alltagsgericht, bei dem Zitronengras und Chili den Ton angeben und Kurkuma für eine schöne goldene Farbe sorgt. Das Zitronengras wirklich sehr fein hacken, sonst bleibt es faserig.
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