1. Den gebratenen Tofu in 2-3 cm große Würfel schneiden; ist er nicht knusprig genug, im Öl rasch rundum anbraten und herausnehmen.
2. Die Schalotten fein hacken und die Tomaten klein würfeln.
3. Im selben Öl die Schalotten andünsten, die Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten garen, dabei mit einem Löffel andrücken, bis sie zu einer Sauce zerfallen.
4. Fischsauce, Zucker und Wasser zugeben und 2 Minuten kochen.
5. Den Tofu zugeben, vorsichtig wenden und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, damit er den Geschmack der Sauce annimmt.
6. Mit Pfeffer und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Reis servieren.
Tipp: Ein günstiges, schnelles und sättigendes Hausgericht aus dem Norden, ein Klassiker des vietnamesischen „Feierabendessens“. Für eine vegane Variante die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen; reife, fleischige Tomaten sind am besten.
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