1. Das Hähnchen zerteilen (ein halbes reicht, der Rest kann eingefroren werden), mit Salz einreiben, abspülen und mit dem Wasser, dem geschnittenen Ingwer und den angerösteten Schalotten aufsetzen.
2. Aufkochen, abschäumen und 35 Minuten sanft köcheln.
3. Die Bambussprossen in dünne Streifen schneiden und separat 5 Minuten in klarem Wasser kochen, dann abgießen – so verschwindet der bittere Beigeschmack.
4. Den Bambus in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen; mit Fischsauce und Salz abschmecken.
5. Das Hähnchen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, in Streifen zupfen und zurück in die Suppe geben.
6. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, weißem Pfeffer und ein paar Chiliringen servieren.
Tipp: Eine leichte Suppe aus der Bergküche Nordvietnams, die auch bei Festessen zum Mondneujahr auf den Tisch kommt. Bambussprossen aus der Dose gehen auch – ebenfalls vorkochen, damit sie nicht nach Dose schmecken.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.