Куриный суп с побегами бамбука (Canh măng gà)

1. Курицу разрежь на куски (хватит половины курицы, остальное можно заморозить), натри солью, ополосни и поставь вариться с водой, нарезанным ломтиками имбирем и обжаренным шалотом.

2. Доведи до кипения, сними пену, затем вари на слабом огне 35 минут.

3. Побеги бамбука нарежь тонкой соломкой и отвари отдельно в чистой воде 5 минут, затем слей воду – так уйдет горьковатый привкус.

4. Добавь бамбук в суп и вари еще 10 минут; приправь рыбным соусом и солью.

5. Вынь курицу, сними мясо с костей, разбери на полоски и верни в суп.

6. Подавай с зеленым луком, кинзой, белым перцем и несколькими колечками чили.

Совет: Легкий суп горной кухни Северного Вьетнама, который подают и на пиршествах лунного Нового года. Можно использовать и консервированные побеги бамбука – их тоже предварительно отвари, чтобы ушел привкус консервов.