1. चिकन को टुकड़ों में काटें (आधा चिकन काफ़ी है; बाक़ी फ़्रीज़ कर सकते हैं), नमक से मलें, धोएँ और पानी, गोल कटे अदरक और सेंके छोटे प्याज़ के साथ पकने रखें।
2. उबाल लाएँ, झाग हटाएँ और धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ।
3. बाँस की कोंपलों को पतली पट्टियों में काटें और अलग से साफ़ पानी में 5 मिनट उबालें; फिर पानी फेंक दें: इससे कड़वाहट चली जाती है।
4. बाँस को सूप में डालें और 10 मिनट और पकाएँ; फ़िश सॉस और नमक से स्वाद दें।
5. चिकन निकालें, मांस हड्डी से अलग करें, रेशों में फाड़ें और सूप में वापस डालें।
6. हरे प्याज़, हरे धनिये, सफ़ेद मिर्च और मिर्च के कुछ गोल टुकड़ों के साथ परोसें।
सुझाव: यह उत्तरी वियतनाम के पहाड़ी इलाक़ों की रसोई का हल्का सूप है, जो चंद्र नववर्ष की दावतों में भी परोसा जाता है। डिब्बाबंद बाँस की कोंपलें भी इस्तेमाल कर सकते हैं: उन्हें भी पहले उबालें ताकि डिब्बे का स्वाद चला जाए।
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