베트남 새우 돼지고기 연줄기 샐러드(Gỏi ngó sen)

1. 삼겹살을 소금물에 25분 삶아 식힌 뒤 가늘게 썰어요. 새우는 2분 삶아 껍질을 벗기고 길이로 반 갈라요.

2. 연줄기를 5 cm 길이로 자르고 굵은 것은 길이로 갈라요. 절임(소금물) 제품이면 헹궈서 꼭 짜요.

3. 당근은 가늘게 채 썰고 적양파는 얇은 반달 모양으로 썰어 쌀식초에 10분 절여요.

4. 드레싱은 피시 소스에 설탕을 녹이고 라임즙, 으깬 마늘, 곱게 다진 고추를 넣어요.

5. 연줄기, 당근, 물기 뺀 양파, 고기, 새우, 손으로 뜯은 민트를 드레싱에 버무려요.

6. 볶은 땅콩과 바삭한 튀긴 양파를 뿌려 쌀 크래커와 함께 내요.

팁: 베트남 결혼식과 잔치에 오르는 우아한 샐러드예요. 연줄기는 아삭하고 살짝 새콤해요. 아시아 식료품점에서 병에 든 절임으로 파니 쓰기 전에 꼭 헹구세요.