베트남 새우 단호박국(Canh bí đỏ tôm)

1. 단호박 껍질을 벗겨 3 cm 크기로 깍둑썰어요. 새우 껍질을 벗기고 절반은 굵게 다져요.

2. 샬롯을 다져 기름에 볶고, 새우를 모두 넣어 분홍색이 될 때까지 1–2분 볶아요.

3. 물을 부어 끓이고 위에 뜨는 거품을 걷어 내요.

4. 단호박을 넣고 중불에서 부드럽지만 뭉개지지 않을 때까지 12–15분 익혀요.

5. 피시 소스와 소금으로 간하고, 단호박 몇 조각을 냄비 벽에 으깨 국을 살짝 걸쭉하게 해요.

6. 쪽파, 고수, 흰 후추를 뿌려 밥과 함께 내요.

팁: 베트남 가정 식탁의 소박한 ‘깐’ 국으로, 메인 요리와 함께 밥에 곁들여 숟가락으로 떠먹어요. 새우를 먼저 볶으면 국이 달고 향긋해져요.