베트남 닭고기 민트 땅콩 양배추 샐러드(Gỏi gà bắp cải)

1. 닭가슴살을 소금을 살짝 넣은 물에 거의 끓지 않게 15분 삶은 뒤 국물째 식혀 가늘게 찢어요.

2. 양배추는 아주 가늘게, 당근도 가늘게 채 썰어요. 양파는 얇은 반달 모양으로 썰어 쌀식초에 10분 절여요.

3. 드레싱은 피시 소스에 설탕을 녹이고 라임즙, 으깬 마늘, 곱게 다진 고추를 넣어요.

4. 땅콩을 기름 없는 팬에 볶아 굵게 다져요.

5. 큰 볼에 양배추, 당근, 물기를 뺀 양파, 닭고기, 손으로 뜯은 민트와 고수를 드레싱과 함께 버무려요.

6. 땅콩과 바삭한 튀긴 양파를 뿌려 바로 내요. 쌀과자를 곁들여도 좋아요.

팁: 가볍고 아삭한 베트남 샐러드로, 잔칫상의 ‘입가심’ 요리예요. 드레싱은 내기 직전에 버무리세요. 그렇지 않으면 양배추가 숨이 죽어요.