Forberedelse: Tag den kogte mad op af kogevæsken og afkøl den hurtigt i en lav beholder. Afkøl væsken separat i små portioner. Sæt begge dele i køleskabet inden for to timer, hold dem ved højst 4 °C og brug dem inden for to dage.
Forberedelse: Den angivne tid er vejledende. Kontroller midten af den tykkeste del af kødet med et rent stegetermometer uden at røre benet. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt om nødvendigt stegningen eller kogningen. En brunet overflade og kødsaftens farve er ikke i sig selv en prøve på, om kødet er færdigt.
1. Kog kyllingebrystet i letsaltet, svagt kogende vand i 15 minutter. Tag det op af kogevæsken, afkøl det hurtigt i en lav beholder og riv det i tynde strimler.
2. Snit kålen papirtyndt og skær guleroden i tynde strimler. Skær løget i tynde halve ringe og mariner det i riseddiken i 10 minutter.
3. Opløs sukkeret i fiskesaucen til dressingen, og tilsæt limesaft, presset hvidløg og finthakket chili.
4. Rist jordnødderne på en tør pande og hak dem groft.
5. Vend kål, gulerod, afdryppet løg, kylling samt mynte og koriander revet i mindre stykker med dressingen i en stor skål.
6. Server straks drysset med jordnødder og sprøde løg – gerne med riskiks til.
Tip: En let, sprød vietnamesisk salat, som er festmåltidets »forfriskende« ret. Vend først dressingen i salaten lige før servering, ellers bliver kålen slap.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.