Forberedelse: Den angivne tid er vejledende. Kontroller midten af den tykkeste del af kødet med et rent stegetermometer uden at røre benet. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt om nødvendigt stegningen eller kogningen. En brunet overflade og kødsaftens farve er ikke i sig selv en prøve på, om kødet er færdigt.
1. Gnid kyllingen med salt og sæt den over i 2 l koldt vand med ingefær i skiver og skalotteløg. Bring det i kog og kog ved svag varme i 30–35 minutter. Lad den derefter ligge i væsken under låg i yderligere 15 minutter.
2. Tag den op og læg den i isvand, så skindet forbliver fast. Si kogevæsken.
3. Skyl risene og lad dem dryppe af. Steg hvidløg og skalotteløg i olien i en gryde, tilsæt ris og gurkemeje og vend i 2 minutter, til risene er gyldengule.
4. Hæld 600 ml kyllingesuppe og fiskesauce ved, bring det i kog og kog derefter under låg ved svag varme i 15 minutter. Lad det hvile i 10 minutter.
5. Pil kyllingekødet fra benene og riv det i tynde strimler. Skær løget i tynde skiver og bland med limesaft, sukker, fiskesauce, peber samt revet mynte og koriander.
6. Læg de gule ris på en tallerken, læg den revne kylling og løgsalaten på og server med chili og en kop kyllingesuppe ved siden af.
Tip: Dette er Hội Ans legendariske enkle ret. Risene koges i kyllingens egen suppe med gurkemeje, så hver bid får smag. Efter isvandet forbliver kyllingekødet saftigt og skindet silkeblødt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.