Forberedelse: Den oppgitte tiden er veiledende: kontroller midten av den tykkeste kjøttdelen med et rent steketermometer uten å berøre bein. Temperaturen skal være minst 75 °C i minst 30 sekunder; fortsett stekingen eller kokingen ved behov. Brunet overflate og fargen på kjøttsaften er i seg selv ingen prøve på om kjøttet er ferdig.
1. Gni kyllingen med saltet og legg den i 2 l kaldt vann med ingefæren i skiver og sjalottløken; kok opp og kok på svak varme i 30–35 minutter, og la den deretter ligge i kraften under lokk i ytterligere 15 minutter.
2. Ta den opp og legg den i isvann, slik at skinnet holder seg stramt; sil kraften.
3. Skyll risen og la den renne av; fres hvitløken og sjalottløken i oljen i en gryte, tilsett risen og gurkemeien og vend i 2 minutter, til risen er gyllengul.
4. Hell i 600 ml kyllingkraft og fiskesausen, kok opp og kok deretter under lokk på svak varme i 15 minutter; la hvile i 10 minutter.
5. Løsne kyllingkjøttet fra beina og riv det i tynne strimler; skjær løken i tynne skiver og bland med limesaft, sukker, fiskesaus, pepper og revet mynte og koriander.
6. Legg den gule risen på tallerkener, legg den revne kyllingen og løksalaten oppå og server med chili og en kopp kyllingsuppe ved siden av.
Tips: En legendarisk, enkel rett fra Hội An: risen kokes i kyllingens egen kraft med gurkemeie, slik at hver munnfull er smakfull. Etter isbadet holder kyllingkjøttet seg saftig og skinnet silkemykt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.