베트남 호이안 강황 닭고기 밥(Cơm gà Hội An)

1. 닭에 소금을 문지르고 저민 생강, 샬롯과 함께 찬물 2L에 넣어 끓인 뒤 약불에서 30–35분 익혀요. 그다음 뚜껑을 덮고 국물에 15분 더 두어요.

2. 닭을 건져 얼음물에 담가 껍질을 매끈하게 하고 국물은 걸러요.

3. 쌀을 씻어 물기를 빼요. 냄비에 기름을 둘러 마늘과 샬롯을 볶고 쌀과 강황을 넣어 2분, 노릇해질 때까지 저으며 볶아요.

4. 닭 육수 600ml와 피시 소스를 부어 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 15분 지어 10분 뜸 들여요.

5. 닭고기를 발라 가늘게 찢어요. 양파를 얇게 썰어 라임즙, 설탕, 피시 소스, 고추, 찢은 민트와 고수와 버무려요.

6. 접시에 노란 밥을 수북이 담고 위에 찢은 닭고기와 양파 샐러드를 올려 고추와 닭 육수 한 컵을 곁들여 내요.

팁: 호이안의 전설적인 소박한 요리예요. 밥을 닭 육수에 강황과 함께 지어 한 입 한 입이 맛있어요. 얼음물에 담그면 닭고기는 촉촉하고 껍질은 매끈해져요.