การเตรียม: เวลาที่ระบุเป็นเพียงแนวทาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางที่สะอาดตรวจกลางเนื้อส่วนหนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก ให้ถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นทอดหรือต้มต่อ ผิวที่เป็นสีน้ำตาลและสีของน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การทดสอบความสุก
1. ถูไก่ด้วยเกลือ ใส่น้ำเย็น 2 l พร้อมขิงหั่นแผ่นและหอมแดง ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อนต้ม 30–35 นาที ปิดฝาพักในน้ำอีก 15 นาที
2. ตักออกแช่น้ำใส่น้ำแข็งให้หนังตึง กรองน้ำต้ม
3. ซาวข้าวสะเด็ดน้ำ ผัดกระเทียมและหอมแดงกับน้ำมันในหม้อ ใส่ข้าวและขมิ้นคลุก 2 นาทีจนเหลืองทอง
4. เติมน้ำต้มไก่ 600 ml และน้ำปลา ต้มให้เดือด ปิดฝาหุงไฟอ่อน 15 นาทีแล้วพัก 10 นาที
5. เลาะเนื้อไก่ฉีกเส้นบาง ซอยหัวหอมบาง คลุกกับน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย มินต์และผักชีฉีก
6. ตักข้าวเหลืองลงจาน วางไก่ฉีกและยำหัวหอม เสิร์ฟกับพริกและซุปไก่หนึ่งถ้วยข้าง ๆ
เคล็ดลับ: เป็นอาหารเรียบง่ายเลื่องชื่อฮอยอัน หุงข้าวในน้ำต้มไก่ของตัวเองกับขมิ้น ทุกคำจึงมีรส หลังแช่น้ำใส่น้ำแข็ง ไก่ยังฉ่ำและหนังนุ่มเนียน
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ