Undirbúningur: Tilgreindur tími er til viðmiðunar. Athugaðu miðju þykkasta kjöthlutans með hreinum kjarnhitamæli án þess að snerta bein. Hitinn á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur. Haltu áfram að steikja eða sjóða ef þarf. Brúnað yfirborð og litur safans sem rennur úr kjötinu staðfesta ekki ein og sér að það sé tilbúið.
1. Nuddaðu kjúklinginn með salti og settu til suðu í 2 l af köldu vatni með sneiddu engiferi og skalottlauk. Láttu sjóða og sjóddu við vægan hita í 30–35 mínútur. Láttu síðan liggja áfram í soðinu undir loki í 15 mínútur.
2. Taktu upp og settu í ísvatn svo hamurinn haldist stinnur. Síaðu soðið.
3. Þvoðu hrísgrjónin og láttu renna af. Steiktu hvítlauk og skalottlauk í olíunni í potti, bættu hrísgrjónum og túrmeriki við og veltu saman í 2 mínútur þar til grjónin eru gullgul.
4. Helltu 600 ml af kjúklingasoði og fiskisósu yfir, láttu sjóða og sjóddu síðan undir loki við vægan hita í 15 mínútur. Láttu hvíla í 10 mínútur.
5. Losaðu kjúklingakjötið frá beinunum og rífðu í þunnar ræmur. Skerðu laukinn í þunnar sneiðar og blandaðu saman við límónusafa, sykur, fiskisósu, pipar og rifna myntu og kóríander.
6. Settu gul hrísgrjón á disk, rifinn kjúkling og lauksalatið ofan á og berðu fram með chili og bolla af kjúklingasúpu til hliðar.
Ráð: Þetta er goðsagnakenndur einfaldur réttur Hội An. Hrísgrjónin eru soðin í eigin soði kjúklingsins með túrmeriki svo hver biti verður bragðmikill. Eftir ísvatnið helst kjötið safaríkt og hamurinn silkimjúkur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.