Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av köttets tjockaste del med en ren instickstermometer utan att röra ben. Temperaturen ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. Brynt yta och färgen på köttsaften är inte i sig ett prov på att köttet är färdigt.
1. Gnid in kycklingen med saltet och lägg den med den skivade ingefäran och schalottenlöken i 2 l kallt vatten; koka upp, sjud på låg värme i 30–35 minuter och låt sedan ligga i spadet under lock i ytterligare 15 minuter.
2. Ta upp och lägg i isvatten så att skinnet förblir spänt; sila spadet.
3. Tvätta riset och låt rinna av; fräs vitlöken och schalottenlöken i oljan i en kastrull, tillsätt riset och gurkmejan och vänd runt i 2 minuter tills riset är gyllengult.
4. Häll på 600 ml kycklingbuljong och fisksåsen, koka upp och sjud sedan under lock på låg värme i 15 minuter; låt vila i 10 minuter.
5. Ta loss kycklingköttet och dra isär i tunna strimlor; skiva den gula löken tunt och blanda med limesaften, sockret, fisksåsen, pepparn och den rivna myntan och koriandern.
6. Lägg det gula riset på en tallrik, lägg den strimlade kycklingen och löksalladen ovanpå och servera med chili och en kopp kycklingsoppa bredvid.
Tips: Hội Ans legendariska enkla rätt: riset kokas i kycklingens eget spad med gurkmeja, så att varje tugga får smak. Efter isbadet förblir kycklingköttet saftigt och skinnet silkeslent.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.