สลัดกะหล่ำปลีไก่กับมินต์และถั่วลิสง (Gỏi gà bắp cải)

การเตรียม: ตักอาหารสุกออกจากน้ำต้ม ทำให้เย็นเร็วในภาชนะตื้น แยกน้ำต้มเป็นส่วนเล็กให้เย็นเร็วเช่นกัน เข้าตู้เย็นทั้งสองอย่างภายในสองชั่วโมง เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน

การเตรียม: เวลาที่ระบุเป็นเพียงแนวทาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางที่สะอาดตรวจกลางเนื้อส่วนหนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก ให้ถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นทอดหรือต้มต่อ ผิวที่เป็นสีน้ำตาลและสีของน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การทดสอบความสุก

1. ต้มอกไก่ในน้ำใส่เกลืออ่อนเดือดเบา ๆ 15 นาที ตักออกทำให้เย็นเร็วในภาชนะตื้น แล้วฉีกเส้นบาง

2. ซอยกะหล่ำปลีบางมาก แครอตเป็นเส้นบาง หัวหอมเป็นครึ่งแว่นบาง หมักหัวหอมกับน้ำส้มสายชูข้าว 10 นาที

3. ละลายน้ำตาลในน้ำปลา เติมน้ำมะนาว กระเทียมบด และพริกสับละเอียดเป็นน้ำสลัด

4. คั่วถั่วลิสงในกระทะแห้งแล้วสับหยาบ

5. คลุกกะหล่ำปลี แครอต หัวหอมที่สะเด็ดน้ำ ไก่ มินต์และผักชีฉีกกับน้ำสลัดในชามใหญ่

6. โรยถั่วลิสงและหอมกรอบ เสิร์ฟทันที จะกินกับข้าวเกรียบก็ได้

เคล็ดลับ: เป็นสลัดเวียดนามเบากรอบ ช่วยเพิ่มความสดชื่นในงานเลี้ยง คลุกน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟเท่านั้น มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเหี่ยว