Προετοιμασία: Βγάλε το μαγειρεμένο φαγητό από τον ζωμό και κρύωσέ το γρήγορα σε ρηχό σκεύος, ενώ κρυώνεις τον ζωμό χωριστά σε μικρές ποσότητες. Βάλε και τα δύο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, διατήρησε σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες.
Προετοιμασία: Ο αναγραφόμενος χρόνος είναι ενδεικτικός: έλεγξε το κέντρο του πιο χοντρού σημείου του κρέατος με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων, χωρίς να αγγίζει κόκαλο. Πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα· αν χρειάζεται, συνέχισε το ψήσιμο ή το βράσιμο. Η ροδισμένη επιφάνεια και το χρώμα των χυμών από μόνα τους δεν αποτελούν έλεγχο ετοιμότητας.
1. Σιγόβρασε το στήθος κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά· βγάλε από τον ζωμό, κρύωσε γρήγορα σε ρηχό σκεύος και χώρισε σε λεπτές λωρίδες.
2. Κόψε το λάχανο σε πολύ λεπτές φέτες και το καρότο σε λεπτές λωρίδες· κόψε το κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα και μαρινάρισε στο ξίδι ρυζιού για 10 λεπτά.
3. Για το ντρέσινγκ, διάλυσε τη ζάχαρη στη σάλτσα ψαριού και πρόσθεσε τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο τσίλι.
4. Καβούρδισε τα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι και χοντρόκοψε.
5. Ανάμειξε σε μεγάλο μπολ το λάχανο, το καρότο, το στραγγισμένο κρεμμύδι, το κοτόπουλο και τη μέντα και τον κόλιανδρο κομμένα με το χέρι με το ντρέσινγκ.
6. Σέρβιρε αμέσως, πασπαλισμένη με φιστίκια και τραγανό κρεμμύδι· μπορείς να προσφέρεις και κράκερ ρυζιού.
Συμβουλή: Ελαφριά, τραγανή βιετναμέζικη σαλάτα, το «δροσιστικό» πιάτο των μεγάλων γευμάτων. Ανάμειξε το ντρέσινγκ μόνο πριν το σερβίρισμα, αλλιώς το λάχανο μαραίνεται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.