1. Ψιλόκοψε πολύ το μαλακό μέρος του λεμονόχορτου, το σκόρδο και τα εσαλότ και ζύμωσε καλά με τον μοσχαρίσιο κιμά, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το πιπέρι· άφησε για 15 λεπτά.
2. Χρησιμοποίησε φύλλα lá lốt που πωλούνται για μαγειρική, ποτέ φύλλα άγνωστων καλλωπιστικών φυτών. Πλύνε και στέγνωσε τα φύλλα και κόψε τα κοτσάνια αφήνοντας 1 cm.
3. Βάλε κάθε φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, πρόσθεσε στη φαρδιά άκρη 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τύλιξε σε ρολάκι πάχους ενός δαχτύλου· στερέωσε την άκρη με το κοτσάνι ή τοποθέτησε με την ένωση προς τα κάτω.
4. Άλειψε τα ρολάκια με λάδι και ψήσε σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 6–8 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να γίνουν τραγανά τα φύλλα και να ψηθεί εσωτερικά το κρέας.
5. Στο μεταξύ, κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και περίχυσε με 1 κ.σ. καυτό λάδι· καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια και χοντρόκοψε.
6. Βάλε τα ρολάκια σε πιατέλα, περίχυσε με το λάδι φρέσκου κρεμμυδιού, πασπάλισε με τα φιστίκια και σέρβιρε με νουντλς ρυζιού, φύλλα σαλάτας και σάλτσα με σάλτσα ψαριού (nước chấm).
Συμβουλή: Το φύλλο μπέτελ δίνει πιπεράτο, καπνιστό άρωμα και ευωδιάζει ιδιαίτερα στο ψήσιμο. Αν δεν βρεις φύλλα μπέτελ, η καλύτερη εναλλακτική είναι φύλλα σίσο ή περίλλας και, σε έσχατη ανάγκη, αμπελόφυλλα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.