Govedina s roštilja zamotana u listove betela (Bò lá lốt)

1. Mekani dio limunske trave, češnjak i ljutiku nasjeckaj vrlo sitno i temeljito izmijesi s mljevenom govedinom, ribljim umakom, šećerom i paprom; ostavi da odstoji 15 minuta.

2. Upotrijebi listove lá lốt koji se prodaju za kuhanje, a ne listove nepoznatih ukrasnih biljaka. Listove operi, obriši do suha, a peteljke skrati na 1 cm.

3. Svaki list okreni sjajnom stranom prema dolje, na širi kraj stavi 1 punu žličicu nadjeva i zamotaj u valjčić debljine prsta; kraj učvrsti peteljkom ili ga položi spojem prema dolje.

4. Smotuljke premaži uljem i peci na vrućem roštilju ili grill-tavi 6–8 minuta, okrećući ih, dok listovi ne postanu hrskavi, a meso se ne ispeče.

5. U međuvremenu mladi luk nareži na kolutiće i prelij ga s 1 žlicom vrućeg ulja; kikiriki isprži i grubo nasjeckaj.

6. Smotuljke nagomilaj na pladanj, prelij uljem s mladim lukom, pospi kikirikijem i posluži s rižinim rezancima, listovima salate i umakom od ribljeg umaka (nước chấm).

Savjet: List betela daje papren, dimljeni miris i pri pečenju je posebno mirisan. Ako ne možeš nabaviti listove betela, najbolja su zamjena listovi shisoa ili perile, a u krajnjem slučaju listovi vinove loze.