Говеждо на скара, завито в бетелови листа (Бо ла лот)

1. Нарежете меката част на лимоновата трева, чесъна и шалота много ситно и омесете старателно с говеждата кайма, рибния сос, захарта и черния пипер; оставете 15 минути.

2. Използвайте листа ла лот, продавани за готвене, а не листа от непознато декоративно растение. Измийте листата, подсушете и скъсете дръжките до 1 cm.

3. Обърнете всяко листо с лъскавата страна надолу, сложете 1 препълнена чаена лъжичка плънка в широкия край и навийте на пръчица с дебелина един пръст; закрепете края с дръжката или поставете със съединението надолу.

4. Намажете рулцата с олио и печете на гореща скара или грил тиган 6–8 минути с обръщане, докато листата се запекат до хрупкавост, а месото се сготви.

5. Междувременно нарежете пресния лук на кръгчета и залейте с 1 супена лъжица горещо олио; запечете фъстъците и нарежете едро.

6. Насипете рулцата в плато, полейте с олиото с пресен лук, поръсете с фъстъци и поднесете с оризови нудли, листа салата и сос с рибен сос (нъок чам).

Съвет: Бетеловият лист придава пиперлив, опушен аромат и мирише особено приятно при печене. Ако не намерите бетелови листа, най-добрият заместител са листа шисо или перила, а в краен случай лозови листа.