越南薄荷花生鸡丝卷心菜沙拉（Gỏi gà bắp cải）

1. 将鸡胸肉放入微咸的水中，以几乎不冒泡的状态煮 15 分钟；然后在汤中放凉，撕成细丝。

2. 将卷心菜切成极细的丝，胡萝卜切细丝；洋葱切成细半月形，用米醋腌 10 分钟。

3. 制作调味汁：将糖溶于鱼露中，加入青柠汁、压碎的大蒜和切碎的辣椒。

4. 用不放油的平底锅将花生炒香，粗略切碎。

5. 在大碗中将卷心菜、胡萝卜、沥干的洋葱、鸡丝以及用手撕碎的薄荷和香菜与调味汁拌匀。

6. 立即享用，撒上花生和酥脆的炸洋葱；也可以配米饼。

小贴士：这是一道清爽酥脆的越南沙拉，是宴席上的“解腻”菜。要在上桌前才把调味汁和沙拉拌匀；否则卷心菜会变软。