Sailéad sicín agus cabáiste le miontas agus piseanna talún (Gỏi gà bắp cải)

Ullmhúchán: Tóg an bia cócaráilte as an leacht cócaireachta agus fuaraigh go tapa i soitheach éadomhain é, agus an leacht ar leith i gcodanna beaga. Cuir an dá cheann sa chuisneoir laistigh de dhá uair an chloig, coinnigh ag 4 °C ar a mhéad iad agus úsáid laistigh de dhá lá.

Ullmhúchán: Is treoir amháin é an t-am luaite: seiceáil lár na coda is tibhe den fheoil le teirmiméadar glan bia, gan teagmháil leis an gcnámh. Caithfidh sé 75 °C a bhaint amach ar feadh 30 soicind ar a laghad; lean den róstadh nó den chócaireacht más gá. Ní leor dromchla donnaithe ná dath an tsú a shileann amach mar thástáil ullmhachta leo féin.

1. Cócaráil an brollach sicín in uisce beagán saillte atá ar suanbhruith ar feadh 15 nóiméad, ansin tóg as an leacht cócaireachta é, fuaraigh go tapa i soitheach éadomhain agus stróic ina stiallacha tanaí é.

2. Slisnigh an cabáiste go han-tanaí agus gearr an cairéad ina stiallacha tanaí; gearr an t-oinniún ina leathfháinní tanaí agus maranaigh leis an bhfínéagar ríse ar feadh 10 nóiméad é.

3. Don chóiriú, tuaslaig an siúcra san anlann éisc, cuir sú na líoma, an ghairleog bhrúite agus na sillí mionghearrtha go mín leis.

4. Tóstaigh na piseanna talún i bpanna tirim agus mionghearr go garbh iad.

5. Measc an cabáiste, an cairéad, an t-oinniún taosctha, an sicín agus an miontas agus lus an choire stróicthe leis an gcóiriú i mbabhla mór.

6. Riar láithreach le piseanna talún agus oinniúin bhriosca croite air – is féidir brioscaí ríse a thairiscint leis freisin.

Leid: Sailéad éadrom briosc Vítneamach a bhíonn mar chúrsa “úraithe” ag féastaí. Ná measc an cóiriú leis an sailéad go dtí roimh riar, nó feofaidh an cabáiste.