越南三色椰奶甜品（Chè ba màu）

1. 前一晚将红豆泡上，去皮绿豆在煮之前 2 小时泡上。将红豆用新的水煮至变软（约 60 分钟），最后加 3 汤匙糖调甜，在煮豆汤中放凉。

2. 将绿豆与一小撮盐一起放入少许水中煮 20 分钟，至软烂；与 2 汤匙糖一起压成浓稠的豆泥。

3. 将香兰叶切碎，与水一起打碎后过滤。将绿色的汁液与琼脂和糖一起煮沸，边搅拌边煮 2 分钟，倒入浅盘中，让它凝固。

4. 将椰奶与糖和盐一起小火加热，边加热边搅拌（不要煮沸），然后放凉。

5. 将凝固的香兰冻切成细条。

6. 在高杯中分层：底部是红豆；上面是绿豆泥，然后是绿色的果冻；最上面放碎冰，大量淋上椰奶。

小贴士：这是越南夏季最受欢迎的清凉甜品，用勺子吃。吃之前把各层拌匀。如果买不到香兰叶，几滴香兰精也能给果冻带来颜色和香气。