Трицветен виетнамски десерт с кокосово мляко (Че ба мау)

1. Накиснете червения боб от предната вечер, а беления боб мунг за 2 часа преди готвене. Сварете червения боб в прясна вода до омекване (около 60 минути), накрая подсладете с 3 супени лъжици захар и оставете да изстине в течността.

2. Варете боба мунг в малко вода с щипка сол 20 минути, докато се разпадне на каша; намачкайте с 2 супени лъжици захар до гъсто пюре.

3. Нарежете листата пандан, пасирайте с водата и прецедете. Кипнете зеления сок с агар-агара и захарта, варете с бъркане 2 минути, после налейте в плитък съд и оставете да се желира.

4. Затоплете кокосовото мляко със захарта и солта на слаб огън с бъркане (без да кипва), после охладете.

5. Нарежете стегналото желе от пандан на тънки ивици.

6. Наредете във високи чаши на слоеве: червен боб отдолу, върху него пюре от боб мунг, после зеленото желе; сложете натрошен лед отгоре и полейте обилно с кокосовата заливка.

Съвет: Любим разхлаждащ десерт на виетнамското лято, който се яде с лъжица. Разбъркайте слоевете преди консумация. Ако не намерите листа пандан, няколко капки екстракт от пандан също придават цвят и аромат на желето.