越南鲜虾南瓜汤（Canh bí đỏ tôm）

1. 南瓜去皮切成 3 cm 的块；虾去壳，将其中一半粗略切碎。

2. 红葱头切碎，用油炒香；加入全部虾，翻炒 1–2 分钟至变红。

3. 倒入水，煮沸后撇去浮沫。

4. 放入南瓜，中火煮 12–15 分钟，至软而不烂。

5. 用鱼露和盐调味；将几块南瓜压在锅壁上捣碎，让汤略微浓稠。

6. 撒上葱花、香菜和白胡椒粉，配米饭上桌。

小贴士：这是越南家庭餐桌上简单的“canh”汤，与主菜一起，配着米饭一勺勺地喝。先把虾炒一下：这样汤会更鲜甜芳香。