Zupa z dyni z krewetkami (Canh bí đỏ tôm)

1. Dynię obierz i pokrój w kostkę 3 cm; krewetki oczyść, a połowę grubo posiekaj.

2. Szalotki posiekaj i zmiękcz na oleju; dodaj wszystkie krewetki i smaż 1–2 minuty, aż zaróżowieją.

3. Zalej wodą, zagotuj i zbierz szumowiny z powierzchni.

4. Włóż dynię i gotuj na średnim ogniu 12–15 minut, aż będzie miękka, ale jeszcze się nie rozpadnie.

5. Dopraw sosem rybnym i solą; kilka kostek dyni rozgnieć o ściankę garnka, żeby zupa była nieco gęstsza.

6. Podawaj posypaną dymką, kolendrą i białym pieprzem, z ryżem.

Wskazówka: Prosta zupa „canh” wietnamskiego rodzinnego stołu, którą nakłada się łyżką do ryżu obok dania głównego. Krewetki najpierw podsmaż – dzięki temu zupa będzie słodka i aromatyczna.