1. Sbuccia la zucca e tagliala a cubi di 3 cm; sguscia i gamberi e trita grossolanamente la metà.
2. Trita finemente gli scalogni e falli appassire nell'olio; aggiungi tutti i gamberi e saltali 1-2 minuti, finché diventano rosa.
3. Versa l'acqua, porta a bollore ed elimina la schiuma.
4. Aggiungi la zucca e cuoci a fuoco medio per 12-15 minuti, finché è tenera ma non si sfalda.
5. Regola con salsa di pesce e sale; schiaccia qualche cubetto di zucca contro la parete della pentola per addensare leggermente la zuppa.
6. Cospargi di cipollotto, coriandolo e pepe bianco e servi con il riso.
Consiglio: Una semplice zuppa "canh" della tavola di famiglia vietnamita, che si versa sul riso accanto al piatto principale. Fai saltare prima i gamberi: è questo che rende la zuppa dolce e profumata.
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