Тиквена супа със скариди (Кан би до том)

1. Обелете тиквата и нарежете на кубчета по 3 cm; почистете скаридите и нарежете половината на едро.

2. Накълцайте шалота и задушете в олиото; добавете всички скариди и запържвайте 1–2 минути, докато порозовеят.

3. Налейте водата, кипнете и оберете пяната от повърхността.

4. Добавете тиквата и варете на умерен огън 12–15 минути, докато омекне, без още да се разпада.

5. Подправете с рибен сос и сол; смачкайте няколко тиквени кубчета в стената на тенджерата, за да стане супата малко по-гъста.

6. Поднесете поръсена с пресен лук, кориандър и бял пипер, с ориз.

Съвет: Простата супа „кан“ на виетнамската семейна трапеза, която се яде с лъжица към ориза като добавка към основното. Запържете скаридите първо, това прави супата сладка и ароматна.