越南香茅蜂蜜烤猪排（Sườn nướng）

1. 用肉锤将猪排拍至 1 厘米厚，在边缘的筋膜上划几刀，以免烤的时候卷起来。

2. 将香茅柔软的部分、大蒜和红葱头放入研钵捣碎或用料理机打成糊，然后与鱼露、蜂蜜、糖、胡椒和油混合。

3. 将腌料充分抹在肉上，放入冰箱腌至少 1 小时，或一整夜。

4. 在很热的烤架上、炭火上或铁板上每面烤 4–5 分钟，至边缘焦糖化、稍微烤焦，肉也熟透。

5. 同时，将葱切成葱花，在小锅中淋上热油，用勺子浇在肉上。

6. 配黄瓜片和番茄片、辣椒鱼露以及碎米饭或茉莉香米饭食用。

小贴士：这是越南街头烧烤摊的经典香味：因为有蜂蜜和糖，很容易烤焦，所以要在中等火力的炭火上烤，并且要盯着。不要把剩下的腌料浇在正在烤的肉上。