Свиные отбивные на гриле с лемонграссом и медом (Sườn nướng)

1. Свиные отбивные расплющи молотком до толщины 1 см, пленку по краям надрежь в нескольких местах, чтобы при жарке они не загибались.

2. Мягкую часть лемонграсса, чеснок и шалот разотри в ступке или измельчителе в пасту, затем смешай с рыбным соусом, медом, сахаром, перцем и маслом.

3. Тщательно натри мясо маринадом и маринуй в холодильнике минимум 1 час, а можно и ночь.

4. Жарь на горячем гриле, на углях или на сковороде-гриль по 4–5 минут с каждой стороны, пока края не карамелизуются и слегка не подгорят, а мясо не прожарится.

5. Тем временем зеленый лук нарежь кружками, залей разогретым в маленькой кастрюльке маслом и выложи ложкой на мясо.

6. Подавай с нарезанными огурцами, помидорами и соусом из рыбного соуса с чили, с дробленым или жасминовым рисом.

Совет: Ароматная классика вьетнамских уличных грилей; из-за меда и сахара легко подгорает, поэтому жарь над углями средней силы и следи. Оставшийся маринад не лей на жарящееся мясо.