Costeletas de porco grelhadas com capim-limão e mel (Sườn nướng)

1. Bata as costeletas de porco com o martelo até ficarem com 1 cm de espessura e faça alguns cortes na membrana da borda para não encurvarem ao grelhar.

2. Amasse no pilão ou triture no processador a parte macia do capim-limão, o alho e a chalota até virar uma pasta e depois misture com o molho de peixe, o mel, o açúcar, a pimenta e o óleo.

3. Esfregue bem a carne com a marinada e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou até a noite toda.

4. Grelhe em uma churrasqueira bem quente, sobre carvão ou em uma chapa, por 4–5 minutos de cada lado, até as bordas caramelizarem e tostarem levemente e a carne ficar cozida.

5. Enquanto isso, corte a cebolinha em rodelas, regue com óleo aquecido em uma panelinha e distribua com uma colher sobre a carne.

6. Sirva com pepino e tomate em rodelas, molho de peixe com pimenta e arroz quebrado ou arroz jasmim.

Dica: É o clássico aromático das churrasqueiras de rua vietnamitas; por causa do mel e do açúcar queima com facilidade, então grelhe sobre brasas medianamente quentes e fique de olho. Não despeje a marinada que sobrou sobre a carne enquanto ela grelha.