Sườn nướng sả mật ong

1. Dùng búa dần sườn heo dẹt dày 1 cm, khía màng ở mép vài chỗ để không cong khi nướng.

2. Giã hoặc xay phần sả mềm, tỏi và hành tím shallot cho nhuyễn, trộn nước mắm, mật ong, đường, tiêu và dầu.

3. Xoa kỹ nước ướp lên thịt, ướp tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

4. Nướng trên vỉ nóng, than hoặc chảo nướng mỗi mặt 4–5 phút cho mép lên màu caramel, hơi xém và thịt chín.

5. Trong lúc đó, thái hành lá khoanh, rưới dầu đun nóng trong nồi nhỏ lên, múc phủ lên thịt.

6. Dọn với dưa chuột, cà chua thái lát, nước mắm ớt pha, cơm tấm hoặc cơm jasmine.

Mẹo: Đây là món thơm kinh điển của hàng nướng đường phố Việt; mật ong và đường dễ cháy nên nướng trên than nóng vừa, chú ý canh. Không đổ nước ướp thừa lên thịt đang nướng.