Свински котлети на скара с лимонова трева и мед (Съън нъънг)

1. Начукайте свинските котлети до дебелина 1 cm и срежете ципата по краищата на няколко места, за да не се извиват при печене.

2. Пасирайте меката част на лимоновата трева, чесъна и шалота в хаванче или чопър, после смесете с рибния сос, меда, захарта, черния пипер и олиото.

3. Натрийте месото старателно с маринатата и мариновайте в хладилник поне 1 час или една нощ.

4. Печете на гореща скара, дървени въглища или грил тиган по 4–5 минути от всяка страна, докато краищата се карамелизират и леко се опърлят, а месото се сготви.

5. Междувременно нарежете пресния лук на кръгчета, залейте с олио, нагорещено в малка тенджера, и сипете върху месото.

6. Поднесете с нарязани краставица и домати, лют сос с рибен сос и натрошен или жасминов ориз.

Съвет: Ароматна класика на виетнамските улични скари; заради меда и захарта лесно изгаря, затова печете над умерено горещи въглени и наблюдавайте. Не наливайте останалата марината върху печащото се месо.