Grillowane żeberka wieprzowe z trawą cytrynową i miodem (Sườn nướng)

1. Kotlety z żeberek rozbij tłuczkiem na grubość 1 cm, a błonę na brzegach natnij w kilku miejscach, aby w czasie pieczenia się nie wyginały.

2. Miękką część trawy cytrynowej, czosnek i szalotkę utłucz na pastę w moździerzu lub malakserze, a potem wymieszaj z sosem rybnym, miodem, cukrem, pieprzem i olejem.

3. Mięso dokładnie natrzyj marynatą i marynuj w lodówce co najmniej 1 godzinę, a nawet całą noc.

4. Piecz na gorącym grillu, nad węglem drzewnym lub na patelni grillowej po 4–5 minut z każdej strony, aż brzegi się skarmelizują i lekko przypieką, a mięso się dopiecze.

5. W międzyczasie dymkę pokrój w krążki, zalej olejem rozgrzanym w małym rondelku i nałóż łyżką na mięso.

6. Podawaj z pokrojonym ogórkiem, pomidorem i sosem z sosu rybnego z chili, z ryżem łamanym lub jaśminowym.

Wskazówka: Aromatyczna klasyka wietnamskich ulicznych grillów; przez miód i cukier łatwo się przypala, więc piecz nad średnio gorącym żarem i pilnuj. Resztą marynaty nie polewaj pieczącego się mięsa.