Свинячі реберця на грилі з лемонграсом і медом (Sườn nướng)

1. Свинячі відбивні розплющ молоточком до товщини 1 см, плівку по краях надріж у кількох місцях, щоб під час смаження вони не вигиналися.

2. М’яку частину лемонграсу, часник і шалот розітри в ступці або подрібнювачі на пасту, потім змішай із рибним соусом, медом, цукром, перцем і олією.

3. М’ясо ретельно натри маринадом і маринуй у холодильнику щонайменше 1 годину, а можна й цілу ніч.

4. Смаж на гарячому грилі, деревному вугіллі або сковороді-гриль по 4–5 хвилин з кожного боку, доки краї не карамелізуються й злегка не обпечуться, а м’ясо не просмажиться.

5. Тим часом зелену цибулю наріж кружальцями, залий розігрітою в маленькій каструлі олією й виклади ложкою на м’ясо.

6. Подавай із нарізаним огірком, помідорами й соусом із рибного соусу з чилі, ламаним рисом або жасминовим рисом.

Порада: Ароматна класика в’єтнамських вуличних грилів; через мед і цукор легко пригорає, тож смаж над помірно гарячим жаром і стеж. Залишок маринаду не лий на м’ясо, що смажиться.