Svinjski kotleti s roštilja s limunskom travom i medom (Sườn nướng)

1. Svinjske kotlete batom za meso istanji na debljinu od 1 cm, a opnu na rubu zareži na nekoliko mjesta, da se pri pečenju ne podignu.

2. Mekani dio limunske trave, češnjak i ljutiku u mužaru ili sjeckalici usitni u kašu, a zatim izmiješaj s ribljim umakom, medom, šećerom, paprom i uljem.

3. Meso temeljito natrljaj marinadom i mariniraj ga u hladnjaku najmanje 1 sat, a može i preko noći.

4. Peci na vrućem roštilju, drvenom ugljenu ili grill-tavi 4–5 minuta sa svake strane, dok se rubovi ne karameliziraju i lagano ne zapeku, a meso se ne ispeče.

5. U međuvremenu mladi luk nareži na kolutiće, prelij ga uljem zagrijanim u maloj posudi i žlicom ga rasporedi po mesu.

6. Posluži s narezanim krastavcem, rajčicom i umakom od ribljeg umaka s čilijem, uz lomljenu ili jasminovu rižu.

Savjet: Mirisni klasik vijetnamskih uličnih roštiljnica; zbog meda i šećera lako zagori, zato ga peci iznad srednje vruće žeravice i pazi na njega. Ostatak marinade nemoj lijevati na meso koje se peče.