越南河内烤肉米线（Bún chả）

1. 将红葱头和大蒜切得很碎，分到两个碗中；每个碗中都加入一部分鱼露、糖、蜂蜜和胡椒。一个碗中拌入肉馅，另一个碗中拌入切成薄片（3 毫米）的五花肉，两份都腌制 1 小时。

2. 将肉馅做成小而扁的肉饼。

3. 将肉饼和肉片在木炭上、烤架上或烧热的条纹烤盘上每面烤 3–4 分钟，至充分上色。

4. 制作蘸汁：将糖、鱼露和青柠汁溶于水中，然后拌入压碎的大蒜、辣椒圈和胡萝卜薄片；温热上桌。

5. 按包装说明煮米线，冲洗后沥干；将生菜、薄荷和香菜摆在大盘中。

6. 将热肉直接放入蘸汁中：每个人用它和米线、新鲜香草自己组合每一口。

小贴士：这是河内午餐时间的经典，烟熏烤肉与酸甜蘸汁的搭配。蘸汁要平衡得当，同时咸、甜、酸：一边尝一边用青柠和糖调整。