Ханойско свинско на скара с оризови нудли (Бун ча)

1. Нарежете шалота и чесъна много ситно и разделете в две купи; във всяка добавете от рибния сос, захарта, меда и черния пипер. В едната добавете каймата, в другата тънко нарязаните (3 mm) свински гърди и мариновайте и двете 1 час.

2. Оформете малки плоски кюфтета от каймата.

3. Печете кюфтетата и месните филийки на дървени въглища, решетка или горещ грил тиган по 3–4 минути от всяка страна, докато се опърлят хубаво.

4. За соса разбъркайте захарта, рибния сос и сока от лайм във водата, после добавете счукания чесън, нарязаните на кръгчета люти чушки и тънките морковени филийки; поднесете хладък.

5. Сварете оризовите нудли според опаковката, изплакнете и отцедете; наредете зелената салата, ментата и кориандъра в плато.

6. Сложете горещото месо направо в соса и всеки сглобява собствените си хапки от него, нудлите и пресните зелени подправки.

Съвет: Класика за обяд в Ханой, съчетание на опушено месо и кисело-сладък сос. Сосът трябва да е добре балансиран: едновременно солен, сладък и кисел – нагласете с лайм и захар, като опитвате.