베트남 하노이 돼지고기 구이 쌀국수(Bún chả)

1. 샬롯과 마늘을 아주 잘게 다져 두 볼에 나누고 각각 피시 소스, 설탕, 꿀, 후추를 나눠 넣어요. 한쪽에는 다진 고기를, 다른 쪽에는 얇게(3mm) 썬 삼겹살을 넣어 둘 다 1시간 재워요.

2. 다진 고기로 작고 납작한 떡갈비 모양 패티를 빚어요.

3. 패티와 고기를 숯불, 그릴 또는 뜨거운 그릴 팬에서 한 면당 3–4분, 잘 그을릴 때까지 구워요.

4. 소스는 물에 설탕, 피시 소스, 라임즙을 녹인 뒤 으깬 마늘, 둥글게 썬 고추, 얇게 저민 당근을 넣어요. 미지근하게 내요.

5. 쌀국수를 포장지 설명대로 삶아 헹궈 물기를 빼고 상추, 민트, 고수를 접시에 담아요.

6. 뜨거운 고기를 소스에 바로 담가요. 각자 고기, 국수, 신선한 허브로 한입씩 만들어 먹어요.

팁: 하노이 점심시간의 고전으로, 훈연 향 나는 고기와 새콤달콤한 소스의 조합이에요. 소스는 짜고 달고 신맛이 동시에 잘 어우러져야 해요. 라임과 설탕으로 맛보며 맞춰요.