Wietnamska grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym po hanojsku (Bún chả)

1. Szalotkę i czosnek posiekaj bardzo drobno i podziel do dwóch misek; do każdej dodaj sos rybny, cukier, miód i pieprz. Do jednej wmieszaj mięso mielone, do drugiej pokrojony w cienkie (3 mm) plastry boczek i marynuj oba przez 1 godzinę.

2. Z mielonego mięsa uformuj małe, płaskie kotleciki.

3. Kotleciki i plastry mięsa grilluj nad węglem drzewnym, na ruszcie lub na gorącej patelni grillowej po 3–4 minuty z każdej strony, aż ładnie się przypieką.

4. Na sos rozmieszaj w wodzie cukier, sos rybny i sok z limonki, a potem wmieszaj zgnieciony czosnek, pokrojone w krążki chili i cienkie plasterki marchwi; podawaj letni.

5. Makaron ryżowy ugotuj według opakowania, opłucz i odsącz; sałatę, miętę i kolendrę ułóż na półmisku.

6. Gorące mięso włóż prosto do sosu, a każdy sam komponuje z niego, makaronu i świeżych ziół swoje kęsy.

Wskazówka: To obiadowa klasyka Hanoi, połączenie dymnego mięsa i kwaśno-słodkiego sosu. Sos powinien być dobrze zrównoważony: jednocześnie słony, słodki i kwaśny – próbuj i koryguj limonką i cukrem.