1. Ψιλόκοψε πολύ τα εσαλότ και το σκόρδο και μοίρασε σε δύο μπολ· πρόσθεσε και στα δύο από τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το μέλι και το πιπέρι. Στο ένα ανάμειξε τον κιμά και στο άλλο τη χοιρινή κοιλιά σε λεπτές φέτες (3 mm)· μαρινάρισε και τα δύο για 1 ώρα.
2. Πλάσε τον κιμά σε μικρά επίπεδα μπιφτεκάκια.
3. Ψήσε τα μπιφτεκάκια και τις φέτες κρέατος στα κάρβουνα, σε σχάρα ή καυτό σχαροτήγανο για 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να καψαλιστούν όμορφα.
4. Για τη σάλτσα, ανάμειξε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ με το νερό και πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, το τσίλι σε ροδέλες και το καρότο σε λεπτές φέτες· σέρβιρε χλιαρή.
5. Βράσε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, ξέπλυνε και στράγγισε· τοποθέτησε τα φύλλα σαλάτας, τη μέντα και τον κόλιανδρο σε πιατέλα.
6. Βάλε το καυτό κρέας κατευθείαν στη σάλτσα· ο καθένας συνδυάζει κρέας, νουντλς και φρέσκα μυρωδικά για τις δικές του μπουκιές.
Συμβουλή: Κλασικό μεσημεριανό του Ανόι, με καπνιστό κρέας και γλυκόξινη σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να έχει καλή ισορροπία αλμυρού, γλυκού και ξινού· δοκίμαζε και προσάρμοζε με λάιμ και ζάχαρη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.