Ханојска свињетина са роштиља и пиринчаним резанцима (Бун ча)

1. Шалот и бели лук веома ситно исецкајте и поделите у две чиније; у обе додајте рибљи сос, шећер, мед и бибер. У једну умешајте млевено месо, а у другу трбушину исечену на танке кришке (3 mm) и обоје маринирајте 1 сат.

2. Од млевеног меса обликујте мале, равне пљескавице.

3. Пљескавице и кришке меса пеците на дрвеном угљу, решетки роштиља или врелом грил тигању по 3–4 минута са сваке стране, док се лепо не запеку.

4. За сос у води размутите шећер, рибљи сос и сок лимете, затим умешајте згњечени бели лук, чили исечен на колутове и танке кришке шаргарепе; послужите млако.

5. Пиринчане резанце скувајте према упутству на паковању, исперите и оцедите; салату, нану и коријандер распоредите на тањир.

6. Вруће месо ставите директно у сос, па нека свако саставља своје залогаје од њега, резанаца и свежег зачинског биља.

Савет: Ханојски класик за ручак, спој димљеног меса и слатко-киселог соса. Сос треба да буде уравнотежен: истовремено слан, сладак и кисео – пробајте и дотерујте лиметом и шећером.