越南菠萝罗望子酸鱼汤（Canh chua cá）

1. 把鲶鱼切成 3 cm 的块，用 1 汤匙鱼露腌 10 分钟；大蒜切碎，用油炸至金黄后盛出备用。

2. 把水煮沸，拌入罗望子酱；用糖、盐和剩余的鱼露调味：汤应同时具有酸、甜、咸三种味道。

3. 放入菠萝块和对半切开的樱桃番茄，煮 3 分钟。

4. 加入鱼块和斜切的秋葵，保持微沸煮 5 分钟，直到鱼熟透；不要用力搅拌，以免鱼肉散开。

5. 关火，放入豆芽和切圈的辣椒；只在汤里放 30 秒，让它们保持爽脆。

6. 撒上炸蒜、香菜和泰国罗勒，配米饭上桌。

小贴士：这是湄公河三角洲的家常汤，常与焦糖焖鱼（cá kho tộ）一起上桌。原版还会加入芋梗（bạc hà）和田香草（ngò om）：如果能买到，就加进去。