1. कैटफ़िश को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और 1 बड़े चम्मच फ़िश सॉस में 10 मिनट मैरिनेट करें; लहसुन छोटा काटें, तेल में सुनहरा होने तक तलें और अलग रखें।
2. पानी उबालें और इमली का पेस्ट मिलाएँ; चीनी, नमक और बची फ़िश सॉस से स्वाद ठीक करें: शोरबा एक साथ खट्टा, मीठा और नमकीन होना चाहिए।
3. अनानास के टुकड़े और बीच से कटे चेरी टमाटर डालें और 3 मिनट पकाएँ।
4. मछली और तिरछी कटी भिंडी डालें और धीमे उबाल पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक मछली पक न जाए; ज़ोर से न चलाएँ, ताकि वह बिखरे नहीं।
5. आँच बंद करें और मूँग के अंकुर और गोल कटी मिर्च डालें; इन्हें सूप में बस 30 सेकंड रखें, ताकि कुरकुरे रहें।
6. तला लहसुन, हरा धनिया और थाई तुलसी छिड़कें और चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह मेकांग डेल्टा का रोज़ का सूप है, अक्सर कैरामेल वाली मछली (का खो तो) के साथ। मूल सूप में अरबी का डंठल (बाक हा) और धान के खेत की एक जड़ी-बूटी (न्गो ओम) भी डाली जाती है: मिलें, तो डालें।
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