Кисела рибена супа с ананас и тамаринд (Кан чуа ка)

1. Нарежете сома на парчета по 3 cm и мариновайте с 1 супена лъжица рибен сос 10 минути; нарежете чесъна на ситно, изпържете в олиото до златистокафяво и отделете.

2. Кипнете водата и добавете тамариндовата паста; подправете със захарта, солта и останалия рибен сос – бульонът трябва да е едновременно кисел, сладък и солен.

3. Добавете парчетата ананас и разполовените фурмени доматчета и варете 3 минути.

4. Добавете рибата и нарязаната по диагонал бамя и варете при леко къкрене 5 минути, докато рибата се сготви – не бъркайте силно, за да остане цяла.

5. Добавете бобените кълнове и нарязаните на кръгчета люти чушки и продължете да варите, докато кълновете се сготвят напълно; едва тогава изключете огъня.

6. Поръсете с пържения чесън, кориандъра и тайландския босилек и поднесете с ориз.

Съвет: Всекидневната супа на делтата на Меконг, често поднасяна в двойка с карамелизираната риба (ка кхо то). Някои варианти съдържат и оризищна мента (нго ом). Не използвайте непознати стъбла от таро или декоративни растения.